Description
Le kéfir de fruit s’apparente à une boisson qui s’obtient par fermentation. Depuis les graines, on obtient une boisson gazeuse ! Le sucre versé dans la préparation est digéré par les graines translucides et gélatineuses de kéfir. Semblable à une délicieuse limonade. Cependant contrairement à une limonade, le kéfir de fruit à des propriétés probiotiques. Pour faire simple, cela veut dire que la boisson offre des micro-organismes très bénéfiques pour la santé. On raconte qu’il pourrait lutter contre les troubles digestifs, les problèmes de peau, de rein ou encore de foie.
La conservation des graines du kéfir de fruit
Ces petites graines fantastiques sont très fragiles ou bien même capricieuses !
Elles n’aiment pas voir leur acidité se développer à vitesse grand V avec la chaleur. De plus, les graines n’aiment pas l’eau du robinet sauf pour les rincer, elles détestent le métal … à manipuler juste avec du bois ou du plastique.
L’idéal est d’être très fastidieux sinon elles dégénèrent ! Le temps de macération doit être strictement respecté ! Attention à la lumière ! Elles préfèrent un endroit obscur mais avec une légère clarté. Les rincer entre chaque boisson avec de l’eau minérale.
Une petite recette de kéfir de fruit
Pour 1L compter environ 1O à 15 minutes de préparation et 2 jours de fermentation
INGRÉDIENTS :
- 1L d’eau minéral et/ou de source (surtout pas du robinet)
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne BIO (non raffinée)
- 2 figues sèches (pour maintenir le kéfir en bonne santé)
- 1 sachet de graines de Kéfir
- 2 rondelles de citrons (bien-sûr vous pouvez remplacer ou rajouter d’autre fruit)
Respectez les étapes suivante :
- Dans un récipient, verser l’eau et le sucre et tout en mélangeant avec une cuillère en bois
- Préalablement rincé, ajoutez vos graines de Kéfir
- Ajoutez les fruits
- Couvrez avec un linges et laisser fermenter pendant 48 heures
Quand les figues, ou les fruits séchés remontent à la surface, c’est que la préparation est finie. Retirer les graines puis placer le tout dans le réfrigérateur pour stopper la fermentation. Votre boisson reste à consommer dans les 3 jours.
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