La gomme arabique est utilisée depuis des siècles. Elle a même été mentionnée dans la Bible. Dans le livre de l’Exode, Moïse a reçu l’ordre de Dieu d’utiliser de la gomme arabique pour la fabrication du tabernacle.
Les premiers Égyptiens utilisaient la gomme arabique pour la momification et comme ingrédient végétale dans les cosmétiques et les médicaments. Elle était également utilisée comme colle pour attacher les plumes aux flèches.
Au Moyen Âge, les commerçants arabes ont introduit la gomme arabique en Europe où elle est devenue populaire auprès des artistes et des imprimeurs.
Au 18e siècle, le botaniste français Pierre Bulletin de la Société d’Histoire Naturelle de Paris a écrit sur la gomme arabique et ses nombreuses utilisations. On lui attribue l’invention de l’expression « Gomme arabique ».
Au cours du 19e siècle, la gomme arabique est devenue une marchandise importante dans l’Empire britannique. Les Britanniques contrôlaient une grande partie de l’approvisionnement mondial en gomme arabique. Ils ont même construit une ville appelée Ghat au Soudan pour traiter et expédier la gomme arabique.
De nos jours, la gomme arabique est produite dans de nombreux pays, dont le Soudan, le Sénégal, le Nigeria, le Cameroun et la Somalie.
La gomme arabique est un produit naturel qui a une longue histoire d’utilisation dans l’alimentation et l’industrie. Elle peut être consommée sans danger par la plupart des gens et présente de nombreux avantages potentiels. Si vous voulez essayer de l’utiliser dans votre cuisine, voici une recette que vous pouvez suivre.
Les différentes formes de la gomme d’arabique
La gomme arabique peut être trouvée sous diverses formes, de la matière première naturelle aux produits finis.
La gomme arabique naturelle est recueillie à partir de l’écorce de plusieurs espèces d’acacias.
Sous sa forme sèche, c’est une poudre blanc cassé qui possède d’excellentes propriétés épaississantes et propriétés stabilisantes.
Sous sa forme liquide, la gomme arabique est une matière ressemblant à un sirop avec une saveur et un arôme forts. Cette forme est utilisée pour enrober les pilules et les comprimés, ainsi que dans les peintures, les vernis et les adhésifs.
La gomme arabique peut également être trouvée sous des formes chimique de pré-émulsifiées.
La gomme arabique est également disponible comme additif dans les produits cosmétiques tels que les crèmes, les lotions et les formules de maquillage. Elle est utilisée pour améliorer la texture de ces produits en fournissant un film protecteur qui verrouille l’hydratation.
Les différentes utilisation de la gomme d’arabique
La gomme arabique est une gomme naturelle fabriquée à partir de la sève des acacias. Ces arbres sont originaires d’Afrique, d’Arabie et d’Inde. La sève reste recueillie sur l’arbre, puis traitée pour obtenir la gomme arabique. Elle est utilisée dans une variété d’applications alimentaires et industrielles.
Dans les aliments, la gomme arabique reste utilisée comme émulsifiant, stabilisateur et épaississant. On la trouve dans les bonbons, les produits de boulangerie, les glaçages et les chewing-gums. Les utilisations industrielles de la gomme arabique comprennent des additifs, des colorants et les encres. Vous pouvez par exemple accompagner un repas contenant de la gomme d’arabique avec du thé oolong car il prendra soin de votre santé tout en passant un bon moment.
La gomme arabique peut se consommée sans danger par la plupart des gens. Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques à cette substance. Si vous ressentez des effets indésirables après avoir consommé des produits contenant de la gomme arabique, arrêtez d’utiliser le produit et consultez votre médecin.
Quels sont les avantages de la gomme d’arabique ?
La gomme arabique est un produit végétale qui a de nombreuses utilisations dans l’alimentation et l’industrie. Elle peut également se consommée sans danger par la plupart des gens. Voici quelques avantages potentiels de la gomme arabique :
- Agir comme un émulsifiant pour aider à stabiliser les mélanges d’huile et d’eau
- Épaissir les produits alimentaires tels que les bonbons, les glaçages et les produits de boulangerie
- Elle aide à empêcher l’encre de s’étaler ou de couler dans les applications d’impression
- Assurer l’adhésion dans les applications industrielles telles que les colles, les colorants et les peintures
Elle n’est pas toxique et peut donc être consommée par beaucoup de gens. Par ailleurs, il reste même possible de faire une recette à base de gomme d’arabique.
Préparation de l’une des recettes
Si vous voulez essayer d’utiliser la gomme arabique dans votre cuisine, voici une recette pour vous :
- 1 cuillère à café de gomme arabique
- 1 tasse d’eau
- ½ tasse de sucre
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Comment débuter la préparation, dans une petite casserole, combiner la gomme arabique et l’eau. Remuez jusqu’à ce que la gomme arabique finisse dissoute. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Utilisez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Cette recette de gomme arabique peut s’utiliser pour réaliser des glaçages, des givrages ou des glaces. Mais aussi elle peut s’utiliser comme alternative à la gélatine végétalienne.
D’autres préparation possible
La gomme arabique est un ingrédient très polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Voici quelques préparations que vous pouvez préparer en utilisant la gomme arabique.
De la limonade – Cette boisson classique de l’été peut être rendue encore plus rafraîchissante en remplaçant le sucre habituel par de la gomme arabique, ce qui lui confère une saveur naturellement sucrée et une consistance légèrement épaisse et sirupeuse.
Crème glacée – L’ajout de gomme arabique à votre recette de crème glacée préférée lui donnera une texture extra crémeuse et aidera à prévenir la formation de cristaux de glace.
Confiseries – La gomme arabique est utilisée comme ingrédient principal dans de nombreux bonbons gommeux populaires qui leur donne leur texture et leur saveur uniques.
Puddings – Pour un pudding vraiment lisse et crémeux, essayez d’ajouter une cuillère à café de gomme arabique à votre recette avant d’incorporer le lait.
Ou encore des Smoothies – La gomme arabique possède des substances permettant épaississement pour les smoothies, créant une texture riche et veloutée avec un soupçon de douceur.